预制菜国标出台:MBA 餐饮管理能力培养的新方向与合规转型
根据2026年国务院食安办牵头起草的《食品安全国家标准 预制菜》草案,预制菜行业将迎来明确定义、禁用化学防腐剂、强制餐饮明示等严格新规。新国标实施将加速行业洗牌,预计头部企业市场占比将从12%提升至27%。与此同时,行业面临巨大的人才缺口,83%的预制菜企业表示难以招聘到熟悉国标要求的管理人才。为此,聚焦职业能力培养的MBA教育需率先转型,通过调整核心课程、升级实践教学、引入多元化师资,系统性培养掌握预制菜合规风险管理、全链条质量管控及消费者信任重建能力的专业管理人才,以精准对接产业在合规转型期的核心需求。